1、干貝蛤蜊粥

材料：干貝25克、活蛤蜊（青蛤或文蛤皆可）300克、米200克、鹽、雞精、姜絲、料酒各少許。

做法：將干貝用溫水泡發(fā)，洗干凈，撕碎；活蛤蜊洗凈，放入加有料酒和鹽的沸水中燙至開(kāi)口，剝出蛤蜊肉備用。將洗干凈的米熬煮成粥，粥熟后放入干貝絲、蛤蜊肉、姜絲。雞精和鹽煮10分鐘即可。

2、干貝烏骨雞

材料：烏骨雞500克，生干貝6粒，當(dāng)歸20克，姜10克，鹽適量。

做法：生干貝放入清水中泡發(fā)；烏骨雞洗凈、汆燙后撈出、切塊。將雞塊放入鍋中加清水和泡發(fā)好的干貝一起燉煮，15至20分鐘后可將當(dāng)歸、龍眼肉、姜放入繼續(xù)燉煮。燉至雞塊熟爛，加鹽調(diào)味后即可食用。

3、干貝萵苣絲

材料：干貝50克，青萵苣300克，胡蘿卜1只，蒜子肉10克?；ㄉ?0克，鹽5克，紹酒2克，濕生粉適量。

做法：將干貝加入紹酒、清湯蒸透，撕成絲，青萵苣去皮切成絲，胡蘿卜去皮切絲，蒜子肉剁成粒。鍋內(nèi)燒油，下入蒜子肉粒，熗香鍋，投入蘿卜絲、青萵苣絲，用中火炒至八成熟。再加入干貝絲，調(diào)入鹽炒透，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。

4、干貝水晶雞

材料：雞脯500克。干貝75克，雞蛋白3個(gè)，黃酒、鹽、菱粉各適量。

做法：將雞脯開(kāi)花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調(diào)勻的蛋白抓一抓；然后，將雞塊一塊塊地放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一氽，使雞塊稍微結(jié)實(shí)一些；再將雞塊放人大碗，加清水、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟，約50分鐘即可。