古熾明 副主任醫(yī)師
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酸梅湯是很常見(jiàn)的飲品,在夏季的時(shí)候選擇這樣飲品,對(duì)消暑有著很好幫助,而且它的味道獨(dú)特,同時(shí)也具有開(kāi)胃的功效,所以在飯前喝上一杯它,也是不錯(cuò)選擇,那酸梅湯怎么做呢,對(duì)這個(gè)問(wèn)題也是很多人不太清楚的,它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單,并沒(méi)有想的那么復(fù)雜。
不過(guò)對(duì)這樣飲品制作的時(shí)候,都是要適量添加一些其他食材,尤其是糖的添加不宜太多,這樣會(huì)造成人體血糖增高。
酸梅湯怎么做:
材料:烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
做法
1、按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸,過(guò)濾(余下的烏梅可加開(kāi)水浸泡、過(guò)濾),制成濃縮的烏梅汁。
2、熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過(guò)濾除去雜質(zhì),再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。
3、混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。
4、加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。
小訣竅
做法二
1、選擇新鮮楊梅,烏黑發(fā)紫的為最佳。
2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。
3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當(dāng)然如果有綿白糖更好,沒(méi)有的話(huà),白砂糖也湊合。
4、邊煮邊等白糖化開(kāi),沸騰,閉火。
5、待自然涼后,放入冰箱冰鎮(zhèn)。
6、想喝的時(shí)候取出即可。
另一種:
按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克,如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右,冰糖適量。制作時(shí),將烏梅、山楂、大棗洗凈,與五味子一起加水煮沸,30分鐘后加入薄荷,再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍,加冰或冷藏最佳
通過(guò)以上介紹,對(duì)酸梅湯怎么做呢,也是有著一些了解,因此對(duì)它制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,但是要注意的是,對(duì)它制作的時(shí)候,每個(gè)一個(gè)步驟,都是要按照以上方法進(jìn)行,這樣使得它口味不會(huì)改變。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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