雞雜是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，往往由雞胗，雞肝，雞心制作而成的，而且雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，但是我們平時(shí)吃雞雜的時(shí)候都是炒著吃，其實(shí)雞雜的做法有很多種，其中泡椒雞雜也是更美味的而且香辣爽口，能夠很好的促進(jìn)我們的食欲，下面我們一起了解一下泡椒雞雜的做法是怎樣的？

泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。這道菜可謂是久負(fù)盛名。酸辣可口，雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。

泡椒雞雜的做法

做法

原料

雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（ 約20克）、干木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個(gè)（可無(wú)）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙。

制作

1、雞雜洗干凈后備用，大蒜剝好；

2、木耳溫水泡發(fā)，生姜、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉里面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時(shí)左右；

3、鍋中倒油，油熱至6成時(shí)，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；

4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；

5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右；

6、最后下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。

貼士

1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會(huì)覺(jué)得稍有些 老；

2、雞心里面的血管盡量去掉，否則會(huì)有腥味；

3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。

食物相克

木耳（水發(fā)） ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

每一種食物都有很多種做法，做法不同帶給我們味覺(jué)上的體驗(yàn)就是不同的，通過(guò)對(duì)泡椒雞雜的做法是怎樣的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃雞肉的時(shí)候就能更好地將雞雜做的非常的美味，而且泡椒雞雜也能使我們的食欲大增，這樣會(huì)把我們的飲食質(zhì)量得到很好的提升。