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選魚露看度數(shù)

2017-10-11 11:32:53      

魚露也有度數(shù)之分,而且度數(shù)越高濃度越高,鮮味越濃。

一般來說,平日經(jīng)常見到的魚露會(huì)以30度為主。但去到泰國、越南等地,魚露度數(shù)能達(dá)到38度、40度,甚至是100度。

好的魚露應(yīng)為橙紅色或橙黃色,體質(zhì)透明,無懸浮顆粒;具有獨(dú)特的葷鮮香氣,沒有腐敗臭味;滋味鮮美,余味悠香,無苦澀及異味;搖動(dòng)瓶子觀察產(chǎn)生的泡沫,如果消失得快,說明其發(fā)酵完全,相對(duì)而言可貯藏較長時(shí)間。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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