古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
韓國泡菜的食用方法有什么
材料:白菜300克,白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。
調(diào)料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
做法:第一天、所有青菜洗凈,放在筐里晾干。然后切成條或者塊,繼續(xù)晾半天。
第2天、泡菜壇子徹底洗凈,晾干后倒入少許高度白酒,晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁,然后倒掉酒,倒扣壇子備用。
第3天、將3L清水倒入無油的鍋中,放入花椒1小撮,八角2個(gè),桂皮1塊,香葉幾片,冰糖1塊,老姜幾片(去皮)煮開后繼續(xù)煮5分鐘,徹底放涼后,倒入泡菜壇子中,然后倒入半瓶帶汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上蓋后,往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處,保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了,5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了,10天后豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最后放入瓶子,這樣先撈出來的時(shí)候比較方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了時(shí)間里面的泡菜吃不完,可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲(chǔ)存。但泡菜不能長時(shí)間存放,要隨泡隨吃。因?yàn)榉帕诵睦锩捞}卜,右圖為第五天的時(shí)候,泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了
第5天、開始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜,哪是白蘿卜了,微酸。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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