古熾明 副主任醫(yī)師
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涮火鍋時(shí),腐竹這類豆制品一直深受吃貨的喜愛,然而一些黑心商家為了利潤(rùn),利用吊白塊等化學(xué)物品制造毒腐竹。
辨別優(yōu)劣腐竹應(yīng)掌握以下幾個(gè)小技巧。
1、消費(fèi)者在挑選腐竹的時(shí)候,不要貪便宜,最好購(gòu)買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的干貨。優(yōu)質(zhì)的腐竹采用上等黃豆制作而成,顏色呈淡黃色,略帶光澤。劣質(zhì)的腐竹則顏色黃中發(fā)白,油光發(fā)亮,多呈灰黃色、黃褐色,色彩較暗。有些劣質(zhì)腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一。
2、正常腐竹脆而干燥,很容易折斷,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很強(qiáng)的韌性,且不容易折斷,也不易煮爛。因此,市民最好不要食用浸泡不爛、久煮不爛的腐竹。
3、優(yōu)質(zhì)腐竹具有黃豆香氣,沒有其他異味;劣質(zhì)腐竹有酸臭等刺鼻氣味,這些氣味多來(lái)源于漂白劑或二氧化硫。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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