一提入秋，很多人第一個聯(lián)想到的就是進(jìn)補，含有一般水果少有的植物性蛋白及豐富維生素、膳食纖維的火龍果，此時吃最好不過了。不過，吃它的時候，棄皮而食則有些可惜。

火龍果的果皮中含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素?；ㄇ嗨厥且环N強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性達(dá)75小時?；ㄇ嗨氐暮锰帉嵲诓簧?，它能夠抗衰老、保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，還能增強血管彈性，保護(hù)動脈血管內(nèi)壁，降低血壓，增進(jìn)皮膚的光滑度。

特別是花青素還有抑制炎癥和過敏、改善關(guān)節(jié)的柔韌性、預(yù)防關(guān)節(jié)炎的作用。當(dāng)然，天天對著電腦的白領(lǐng)們更應(yīng)多多吃它，因為它對促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生、改善視力很有幫助，還能抗電腦輻射。

火龍果皮吃對了也香甜：

◆不宜煮湯或蒸炒，因花青素對溫度敏感，高溫會使部分花青素降解，從而降低其營養(yǎng)價值。

◆可以用小刀刮下直接生吃，或切成細(xì)條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。