我們在生活中食用的魚類是非常多的，但主要食用的魚類有福壽魚、鯉魚、草魚、七星魚以及鰻魚等，對于鰻魚的做法，可能很多朋友會采取紅燒鰻魚的做法，因為紅燒鰻魚在我們生活中的影響力是很大的。不過鰻魚制作成鰻魚湯的營養(yǎng)價值最高，而且鰻魚的營養(yǎng)價值更容易被我們人體吸收。

我們在制作鰻魚的時候，應該要對鰻魚先進行處理，去除掉鰻魚里面的內臟，然后清洗干凈后在對鰻魚進行切塊，這樣做可以讓那個鰻魚更好的入味而且鰻魚的營養(yǎng)物質會融合到魚湯里面。

用料：大海鰻魚、芹菜枸杞。

做法：

【制作過程】

1、海鰻最好是買魚頭后面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗干凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。

2、600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊（多刺），加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾

3、胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾后的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。

4、食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開，即成。

魚湯秘笈

1、姜絲高溫煮過會很去腥。

2、切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。

3、一定要把水煮開后，魚才放進去，否則魚湯不會變白。

4、下鍋后注意用勺子，不斷推動鍋里的湯和魚，以免魚片受熱不均。

5、見魚湯變白，即可關火，否則魚片會太老。

以上是關于鰻魚湯做法的闡述，希望喜歡吃鰻魚的朋友可以在生活中嘗試一下文章介紹的方法，相信你們會喜歡上鰻魚湯的。鰻魚湯的味道很清甜，對于一些產婦的產后身體恢復是非常有幫助的，建議你們可以食用一些鰻魚湯。