好紫菜的標(biāo)準(zhǔn)是：色澤紫紅、無(wú)泥沙雜質(zhì)、干燥。另外，受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。

鑒別：

1、以色澤紫紅、無(wú)泥沙雜質(zhì)、干燥為佳；反之，質(zhì)量就差。

2、無(wú)沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來(lái)直接涼拌。

3、若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。

4、受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。

營(yíng)養(yǎng)分析：

1、食用營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。

4、紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

紫菜的營(yíng)養(yǎng)可見是非常豐富的，不僅可以補(bǔ)腎還可以提高我們的免疫力。所以，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸喑砸恍┳喜恕?/p>