古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發(fā)豆芽時，要注意不要把芽體發(fā)得過長，以芽體長到3～5厘米為宜。豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。
一、在烹調(diào)豆芽時不宜多放鹽，要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒，并應適當加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
二、綠豆芽性寒，在烹調(diào)時應加上一點姜絲，以中和它的寒性。
三、在制作豆?jié){時，也應將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆?jié){，這樣會減少豆?jié){中的植酸含量。
四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發(fā)豆芽時，要注意不要把芽體發(fā)得過長，以芽體長到3～5厘米為宜。豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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