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紫菜和海苔有什么區(qū)別

2017-11-08 09:51:27      

其實(shí),紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種:壇紫菜和條斑紫菜,北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。它的價(jià)格之所以高,主要是因?yàn)楹Lκ墙?jīng)過加工和挑揀過的,需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等,成本自然會(huì)增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。

常吃紫菜和海苔對(duì)身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食,但是,谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。

賴氨酸是一種必需氨基酸,缺少了它,主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜,吃米飯時(shí)來碗紫菜湯,吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩,輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”,主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。

紫菜本身的營(yíng)養(yǎng)很高,被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。紫菜的脂肪含量比較低,只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%-2%,但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素,長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此,干海苔算得上是一種不錯(cuò)的零食。不過,干海苔的鹽分和味精含量很高,不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用,一次最好不要超過一兩。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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