一、番茄丸子湯

食材：西紅柿4個(gè)，豬肉餡200克，生姜適量，淀粉、食鹽、食用油、水適量。

做法：

1、西紅柿洗凈后去蒂去皮，滾刀切成小塊后備用，豬肉餡加一點(diǎn)食鹽、清水和淀粉后攪拌均勻備用，生姜切姜絲備用。

2、炒鍋中下油，油熱后下入姜絲煸炒出香味，關(guān)小火下入西紅柿慢慢翻炒，一邊炒一邊用鏟子將西紅柿壓成小塊，一直炒到西紅柿出沙為止。

3、加入適量清水后將西紅柿沙與水?dāng)嚢杈鶆蚝笾蠓?，用筷子將豬肉餡團(tuán)成丸子狀后下入湯中，煮熟后即可關(guān)火盛出食用。

二、西紅柿是生熟雙吃兩面營養(yǎng)好手

在吃西紅柿的時(shí)候，人們總是會(huì)糾結(jié)于到底是要生吃還是熟吃的問題，夏季生吃西紅柿大多數(shù)會(huì)加白砂糖冷藏后涼拌食用，冬季則多用西紅柿來燉湯喝，無論怎么吃，西紅柿的味道都非常美味，酸酸甜甜也很開胃促食欲，著名的酸湯魚還是用西紅柿做出的酸湯湯底，西紅柿可以說做法多樣，深受人們的喜愛。

番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

西紅柿生吃的時(shí)候能夠保留大量維生素C，維生素C對(duì)于美容抗老等有良好功用，而熟吃的時(shí)候會(huì)造成維生素C的損失，卻能夠攝入更多具有抗癌功能的番茄紅素。因此，在選擇西紅柿的吃法時(shí)，不妨先想想自己對(duì)哪種營養(yǎng)素需求更大，再根據(jù)時(shí)令的特點(diǎn)來選擇。

三、蔬菜西紅柿做菜，水果西紅柿生吃

西紅柿到底屬于蔬菜還是水果，對(duì)此人們也有許許多多的爭論。在食神的家鄉(xiāng)，西紅柿分為兩種，一種體型較小，一般是秋冬季節(jié)上市，果色更紅，被稱為蔬菜西紅柿，這種西紅柿由于番茄紅素含量更多，口感上也顯得比較酸，因此用來熬酸湯或炒菜味道更好，另外一種一般體型較大，常在夏季上市，果色橙色帶粉，含水量充足，口感上顯得更甜，因此常用于直接生吃或加白砂糖拌勻食用。因此，如果看到兩種不同長相的西紅柿，不妨根據(jù)自己的需求來選擇會(huì)更好。