濃香型：原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等……詳細(xì)>>

按使用的曲分類(lèi)：白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于糖化、發(fā)酵使用的曲不同，而產(chǎn)出的酒名稱各異：以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱為大曲酒； 以小曲做糖化……詳細(xì)>>

現(xiàn)如今，在市面上的白酒出現(xiàn)了越來(lái)越多的假酒，稍不留心就會(huì)購(gòu)買(mǎi)到假酒，有什么方法可以防止呢？在這里，為大家支支招，介紹一下選購(gòu)白酒的小技巧……詳細(xì)>>

濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。詳細(xì)>>

清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。詳細(xì)>>