西洋菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，而且有多種烹飪方法，怎么做都好吃。西洋菜可以拿來(lái)炒，可以拿來(lái)打火鍋?zhàn)雠洳?，也可以用?lái)煲湯，口味迎合了男女老少，幾乎沒(méi)有人不喜歡這種美味的青菜。

西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

說(shuō)西洋菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，我們看看以下數(shù)據(jù)：西洋菜每一毫克鮮嫩莖葉中含超氧化物歧化酶147微克，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，包括還原糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素，以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷等等微量元素，常吃有利于補(bǔ)充人體所需物質(zhì)，有利于身體健康。

西洋菜的功效很多，可以清燥潤(rùn)肺以抵抗冬天的寒冷干燥天氣，可以化痰止咳用于治療肺熱咳嗽，可以利尿，還可以用來(lái)治療鼻出血；西洋菜煲出來(lái)的湯鮮甜可口，對(duì)于有慢性咽喉炎、咳嗽的患者可以起到輔助的治療作用。

西洋菜菜譜推薦

西洋菜煲陳腎湯（廣東人最喜歡的老火湯之一）

【材料】：陳腎3只 西洋菜一斤

【做法】：將陳腎浸泡洗凈，然后在猛火里加入過(guò)了熱水的豬肘子和陳腎，放入洗凈的西洋菜，蜜棗2顆，在湯煲里小火壓大概50分鐘左右，就成了一道美味的西洋菜湯了。

【注意】：

1、西洋菜務(wù)必要擇好洗凈，因?yàn)榉N西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。

2、西洋菜一定要在滾水的時(shí)候放，否則，西洋菜會(huì)變苦。

3、陳腎和豬肘要洗干凈，以防會(huì)有沙和異味。

4、 蜜棗放兩顆即可，太多會(huì)讓湯甜度高，可能影響口感。

【功效】：西洋菜陳腎湯有利于清熱敗火，同時(shí)也能起到潤(rùn)燥的作用，對(duì)熱性咳嗽患者、腸胃不佳和大便干燥的人都會(huì)有一定的輔助治療作用。

西洋菜禁忌人群

西洋菜雖好，卻不是每個(gè)人都能吃，西洋菜比較寒涼，對(duì)于脾虛畏寒、肺腎虛寒、腹瀉的人來(lái)說(shuō)不宜多吃，孕婦也要少吃。烹煮西洋菜時(shí)，可加入適量枸杞或者蜜棗，中和一下其寒涼。

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