指導(dǎo)：廣東省婦幼保健院 營(yíng)養(yǎng)科 夏燕瓊主任醫(yī)師

在育兒路上，身高體重的增長(zhǎng)，是家長(zhǎng)們極為關(guān)注的，但也有些家長(zhǎng)會(huì)問(wèn)：“我家孩子輔食每次都能吃完一大碗粥，這兩個(gè)月體重怎么就不見(jiàn)長(zhǎng)了呢？身高也長(zhǎng)得好慢！”吃得多還不長(zhǎng)？孩子這是怎么了？其實(shí)，吃得多并不等于吃得好，今天就帶大家來(lái)找找孩子吃得多卻不長(zhǎng)背后可能隱藏的一個(gè)真相---營(yíng)養(yǎng)密度。

營(yíng)養(yǎng)密度，是指單位熱量食物中所含重要營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等的濃度，簡(jiǎn)而言之，就是同樣熱量的一份食物中，到底含有多少是有益于生長(zhǎng)發(fā)育所需要的重要營(yíng)養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等）。這怎么理解呢？打個(gè)比方，同樣都是含有100kcal熱量的雞胸肉和雞湯（凈湯）里，前者含有蛋白質(zhì)約20.8g，后者含有蛋白質(zhì)只有4.8g，很明顯，前者的營(yíng)養(yǎng)密度更高一些，孩子胃容量還不大，如果每天吃的食物都是營(yíng)養(yǎng)密度比較低的，那么，長(zhǎng)此以往，就容易因營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足而影響了孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。

所以，同樣都是吃，對(duì)處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子來(lái)說(shuō)，吃什么和吃多少是同等重要的，孩子的胃容量不大，我們要注意給孩子選擇一些營(yíng)養(yǎng)密度高一些的食物，這樣才能避免掉進(jìn)“吃得多還不長(zhǎng)”的坑里。

那么，想讓孩子更好地生長(zhǎng)發(fā)育，我們?cè)撊绾巫尯⒆荧@取更好的營(yíng)養(yǎng)呢？

◆食物多樣化

中國(guó)居民平衡膳食模式覆蓋了人體所必須的五大類基本食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類以及烹飪用的油鹽等。飲食如果比較單一，孩子獲取的營(yíng)養(yǎng)也就沒(méi)那么均衡，對(duì)一歲前的乳兒來(lái)說(shuō)，滿六月齡開(kāi)始要注意逐漸添加營(yíng)養(yǎng)豐富的各類輔食，1歲之后，食物的種類與成人接近，只要不過(guò)敏的，都可以嘗試， 推薦食物種類每周在25種以上為更佳，以保證能量和營(yíng)養(yǎng)素均衡、充足供給。比如：一個(gè)小朋友吃的午餐是蝦和蔬菜、米飯，另一個(gè)小朋友，他的媽媽將蝦、瘦肉、雞蛋、蘑菇、玉米、胡蘿卜、奶酪、面粉這些材料混合一起做了個(gè)鮮蝦瘦肉雜蔬奶酪餅，同樣都是吃飽一餐，后者這么吃，營(yíng)養(yǎng)是不是就更豐富一些了呢？

◆合理搭配

中國(guó)膳食指南建議，飲食搭配要遵循平衡膳食模式。6月齡內(nèi)嬰幼兒堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)，嬰兒配方奶是不能純母乳喂養(yǎng)的無(wú)奈選擇。滿6月齡嬰兒應(yīng)及時(shí)引入各類營(yíng)養(yǎng)豐富的輔食，以補(bǔ)充單一母乳或配方奶的能量和營(yíng)養(yǎng)素的不足。7-12月齡的孩子，每天的食譜里包括：母乳或配方奶600-800ml，肉禽魚(yú)25-75g、雞蛋15-50g（至少1個(gè)蛋黃）、蔬菜類25-100g、水果25-100g，谷類20-75g/天，油0-10克，不建議額外添加鹽及其他調(diào)味品，保持食物的原味； 13-24月齡的孩子每天的食譜包括：肉禽魚(yú)50-75g、雞蛋25-50g、蔬菜類50-150g、水果類50-150g、母乳或配方奶400-600ml、谷類50-100g、5-15克，鹽0-1.5克。

◆食物的選擇

動(dòng)物性和植物性食物所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素不同，只有多種食物組成的膳食才能滿足人體所需能量及全部營(yíng)養(yǎng)素，助力寶寶健康成長(zhǎng)。但是，有些家長(zhǎng)在開(kāi)始添加輔食時(shí)只添加谷薯類、蔬菜水果類食物，忽略了動(dòng)物性食物的添加，適量動(dòng)物性食物的攝入，既可保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，還彌補(bǔ)了植物性食物中鐵、鋅、維生素A、維生素B12、硒等微量營(yíng)養(yǎng)素的不足，因此，處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子，要重視動(dòng)物性食物尤其是畜肉類的添加。

蔬果類，建議經(jīng)常食用一些新鮮的紅黃色水果和深色蔬菜，這些食物可為人體提供較多的營(yíng)養(yǎng)素，如胡蘿卜素、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸和礦物質(zhì)等。

而碳酸飲料、糖果、薯片、餅干、巧克力等零食的營(yíng)養(yǎng)密度則比較低，但熱量、飽和脂肪酸、糖和反式脂肪酸等等含量卻比較高，孩子多吃后，不僅不能獲得較好的營(yíng)養(yǎng)，而且還容易增加蛀牙和超重肥胖。