大多數人都喜歡甜味，但是很多人也擔心糖吃多了會發(fā)胖，于是各種“0糖”食品也應運而生。但是0糖食品真的沒有糖，真的能減肥嗎？

0糖食品真的沒有糖嗎？

0糖食品之所以會有不加糖還有甜味，是因為使用了甜味劑。甜味劑是指能賦予食品甜味的添加劑，它們的共同點是：甜、但熱量比蔗糖低甚至無熱量。甜味劑除了用來替代糖的甜味，還起到調節(jié)食品風味、口感、外觀的作用。甜味劑種類繁多，可分為營養(yǎng)性甜味劑：如木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇等；非營養(yǎng)性甜味劑：如三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖甘等。營養(yǎng)性甜味劑會提供一定的能量，而非營養(yǎng)性甜味劑的能量則低到可以忽略不計。

0糖食品真的沒有熱量嗎？

根據我國國家食品安全標準，食品包裝上“糖”的定義，是包括全部的單、雙糖類，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖，既不是廣義的“糖”——碳水化合物，也不是狹義的“糖”——蔗糖。

當每100g/ml食品中糖含量≤0.5g時，就可以標注為“無糖”、“不含糖”或“0糖”。不滿足“無糖”標準的食品，如果每100g/100ml的糖含量≤5g，可以標注為低糖。“0熱量”又是怎么回事呢？當每100g/ml食品所提供的能量≤17kJ，且脂肪成分所提供的能量占比量≤總能量的50%時，這種食品或飲料即被認為是“無熱量”。所以，標注“0糖”、“0熱量”的食品并不是真正的絕對無熱量。

實際上，食品中的淀粉、蛋白質、脂肪同樣是熱量的來源；不少“無糖食品”中常用的山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇等甜味劑同樣提供熱量。

0糖食品可以減肥嗎？

遺憾的是，0糖食品實際減肥效果可能并沒有那么好。研究發(fā)現，不論是飲用無糖飲料還是含糖飲料，體重一樣會增加，雖然無糖飲料組增重少于含糖飲料組，但差異并不明顯。一些學者認為，甜味劑降低了人們對甜味的敏感度，興奮了食欲，反而促使人們攝入更多的其他食物。也有人認為，甜味劑“欺騙”了人體，正常進食引起的胰島素分泌等一系列生理活動受到干擾，久而久之，反而增加肥胖、糖尿病等的風險。

0糖食品健康嗎？

經過近百年的應用，甜味劑的安全性已得到國際食品安全機構的肯定，我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規(guī)定。食品加工時使用甜味劑就像家里燒菜時加入各種調料，只要按標準使用，是有安全保障的。但甘露醇、山梨醇、木糖醇等營養(yǎng)性甜味劑由于可被腸道菌群利用不易被人體吸收，容易出現產氣增多、腹脹，甚至腹瀉等胃腸不適。此前曾經有過無糖月餅導致腹瀉的新聞，就是這個原因。相關研究也發(fā)現，長期攝入甜味劑會減少實驗動物的腸道菌群數量和多樣性，其中有益菌受到的影響更大，進而影響腸道健康。

生命活動能量必不可少，作為能量主要提供者的糖不是洪水猛獸。健康與減肥之道關鍵仍在總熱量控制及合理的飲食營養(yǎng)結構，糖尿病人為避免血糖波動可以適當使用甜味劑改善食物口感，必要時也可以選擇適當的無糖食品加餐、代餐，但一般人不需要斷糖。畢竟，唯愛與美食，不可辜負。

文章來源：廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院