糖尿病老年人適合吃的面包種類有全麥面包、黑麥面包、燕麥面包、蕎麥面包、玉米面包等。這些面包富含膳食纖維，升糖指數(shù)相對較低，有助于控制血糖。

1. 全麥面包：全麥面包保留了麩皮、胚芽和胚乳，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。膳食纖維可增加飽腹感，延緩碳水化合物的吸收，從而減少血糖波動。

2. 黑麥面包：黑麥面包的升糖指數(shù)較低，富含抗氧化物質(zhì)和膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)血糖和血脂。

3. 燕麥面包：燕麥中含有β-葡聚糖，能降低膽固醇，延緩餐后血糖上升速度。

4. 蕎麥面包：蕎麥富含黃酮類物質(zhì)，有一定的調(diào)節(jié)血糖和血脂的作用。

5. 玉米面包：玉米富含膳食纖維和維生素，其糖分釋放相對緩慢，適合糖尿病老年人食用。

總之，糖尿病老年人在選擇面包時(shí)，應(yīng)關(guān)注面包的成分和制作工藝，優(yōu)先選擇富含膳食纖維、低升糖指數(shù)的面包種類。同時(shí)，要注意控制食用量，并結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動和藥物治療，以更好地控制血糖水平。