食用鱘魚的禁忌主要包括過敏體質(zhì)者、特殊疾病患者、食用方式不當(dāng)、搭配食物不當(dāng)以及食用量不合理等。

1. 過敏體質(zhì)：部分人可能對鱘魚中的某些蛋白質(zhì)成分過敏，食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。常見的抗過敏藥物有氯雷他定、西替利嗪、撲爾敏等。

2. 特殊疾?。夯加型达L(fēng)、高尿酸血癥的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用鱘魚，因為鱘魚屬于中高嘌呤食物，可能導(dǎo)致尿酸升高，加重病情。對于患有腎臟疾病的患者，由于腎臟代謝功能減弱，過多食用鱘魚可能增加腎臟負(fù)擔(dān)。

3. 食用方式：鱘魚一定要烹飪熟透后食用，未熟透的鱘魚可能攜帶寄生蟲和細(xì)菌，引起胃腸道感染，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

4. 搭配食物：鱘魚不宜與富含鞣酸的食物如柿子、山楂等同時食用，以免形成不易消化的物質(zhì)，影響消化吸收。

5. 食用量：過量食用鱘魚可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過多，增加胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化不良。

總之，在食用鱘魚時，要充分考慮自身的身體狀況和飲食搭配，合理適量食用，以避免可能出現(xiàn)的不適和健康問題。如果食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時就醫(yī)。