食用生肉既有一定潛在好處，也存在諸多明顯壞處，包括感染寄生蟲和細菌、影響營養(yǎng)吸收、引發(fā)過敏反應、增加食物中毒風險、損害消化系統(tǒng)等。

1. 感染寄生蟲和細菌：生肉可能攜帶絳蟲、旋毛蟲、弓形蟲等寄生蟲，以及大腸桿菌、沙門氏菌等細菌。這些病原體進入人體后，會引發(fā)各種疾病，如絳蟲病可能導致腸道阻塞、營養(yǎng)不良；沙門氏菌感染可引起發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等癥狀。

2. 影響營養(yǎng)吸收：生肉中的蛋白質和其他營養(yǎng)成分可能不如熟肉容易被人體消化吸收。例如，生肉中的膠原蛋白未經高溫變性，人體難以有效利用。

3. 引發(fā)過敏反應：部分人對生肉中的某些蛋白質成分過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。

4. 增加食物中毒風險：生肉中的細菌在適宜條件下大量繁殖，產生毒素。攝入這些毒素會導致食物中毒，嚴重時甚至危及生命。

5. 損害消化系統(tǒng)：生肉質地較硬，消化難度大，容易對胃腸道黏膜造成機械性損傷，導致胃腸道炎癥、潰瘍等問題。

綜上所述，食用生肉潛在的風險遠遠大于可能存在的好處，為了身體健康，應盡量避免食用生肉，選擇經過適當烹飪處理的熟肉。