適合老人的軟爛有營養(yǎng)的食譜有很多，比如南瓜粥、山藥燉排骨、雞蛋羹、豆腐鯽魚湯、蔬菜肉末爛面條等。

1.南瓜粥：南瓜富含維生素和膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。將南瓜去皮切塊，與大米一起煮成粥，口感軟糯，容易消化。

2.山藥燉排骨：山藥健脾益胃，排骨富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。把排骨焯水后與山藥一同燉煮，肉質(zhì)軟爛，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

3.雞蛋羹：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。將雞蛋打散，加入適量溫水和鹽，蒸熟后質(zhì)地嫩滑，適合老人食用。

4.豆腐鯽魚湯：豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣，鯽魚營養(yǎng)豐富。把鯽魚煎至兩面金黃，加入豆腐和適量水燉煮，湯濃味美，能補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

5.蔬菜肉末爛面條：蔬菜提供維生素和膳食纖維，肉末增加蛋白質(zhì)。把面條煮爛，加入切碎的蔬菜和肉末，煮至食材軟爛，易于咀嚼和消化。

老人的飲食應以軟爛、易消化、營養(yǎng)均衡為原則。在為老人準備食物時，要注意食材的新鮮和衛(wèi)生，烹飪方式盡量清淡，避免油膩和辛辣，以滿足老人的營養(yǎng)需求和口味偏好。