螃蟹和柿子不能一起吃，主要是因為柿子中含有的鞣酸與螃蟹中的蛋白質(zhì)結(jié)合，可能會引發(fā)消化不良、胃結(jié)石、影響營養(yǎng)吸收、過敏反應、腸道不適等問題。

1. 消化不良：柿子中的鞣酸與螃蟹的蛋白質(zhì)相遇，會形成不易消化的復合物，增加腸胃負擔，導致腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等消化不良癥狀。

2. 胃結(jié)石形成：鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合后，有可能在胃內(nèi)沉淀，逐漸形成胃結(jié)石。較小的胃結(jié)石可能會隨糞便排出，但較大的結(jié)石可能會引起胃黏膜損傷、胃潰瘍，甚至導致胃出血。

3. 影響營養(yǎng)吸收：這種結(jié)合會影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的正常吸收，降低食物的營養(yǎng)價值。

4. 過敏反應：對于某些過敏體質(zhì)的人，同時食用螃蟹和柿子可能會誘發(fā)過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

5. 腸道不適：二者一起食用還可能導致腸道蠕動異常，出現(xiàn)腹瀉、便秘等腸道不適癥狀。

總之，為了避免這些潛在的健康問題，不建議將螃蟹和柿子同時食用。在飲食上要注意食物的搭配，保持均衡和合理。