糖尿病人可以選擇的水果蔬菜和食物有很多，如黃瓜、柚子、草莓、燕麥、蕎麥、玉米等。

1. 蔬菜類：黃瓜富含水分和維生素，熱量低，升糖指數(shù)低；苦瓜含有苦瓜皂苷，有助于調節(jié)血糖；菠菜富含膳食纖維和多種維生素，對血糖影響較小。

2. 水果類：柚子含有類胰島素成分，能幫助降低血糖；草莓含糖量低，富含維生素 C；櫻桃富含花青素，有助于穩(wěn)定血糖。

3. 谷物類：燕麥富含膳食纖維，能延緩碳水化合物的吸收；蕎麥富含維生素和礦物質，升糖指數(shù)低；玉米富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，有利于血糖控制。

4. 豆類：黑豆富含蛋白質和膳食纖維，能提供飽腹感；紅豆富含膳食纖維和維生素，有助于控制血糖；綠豆能清熱解暑，且升糖指數(shù)不高。

5. 肉類：選擇瘦肉，如雞肉、魚肉，富含優(yōu)質蛋白質，脂肪含量相對較低，對血糖影響較小。

總之，糖尿病人在選擇食物時，要綜合考慮食物的營養(yǎng)成分和升糖指數(shù)，合理搭配，保持飲食的均衡和多樣性。同時，要注意控制食物的攝入量，定期監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖情況調整飲食方案。