食用蒜苗具有一定的益處，如提供營養(yǎng)、增強免疫力、促進(jìn)消化等，但過量食用或特殊人群食用也可能存在一些壞處，如腸胃不適、影響口氣等。

1. 營養(yǎng)豐富：蒜苗富含維生素 C、維生素 B6、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)成分，有助于維持身體正常的生理功能。

2. 增強免疫：其中含有的大蒜素具有抗菌、抗病毒的作用，能增強人體的免疫力，幫助預(yù)防疾病。

3. 促進(jìn)消化：蒜苗中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，改善消化功能。

4. 降低血脂：其含有的一些成分有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，對心血管健康有益。

5. 預(yù)防癌癥：蒜苗中的含硫化合物被認(rèn)為具有一定的抗氧化和防癌作用。

然而，食用蒜苗也有一些潛在的壞處。

1. 腸胃刺激：對于腸胃功能較弱的人群，過量食用蒜苗可能會引起腸胃不適，如腹痛、腹瀉等癥狀。

2. 口氣問題：蒜苗含有特殊的氣味物質(zhì)，食用后可能會導(dǎo)致口氣不佳。

3. 影響凝血：在服用某些抗凝血藥物的人群中，過量食用蒜苗可能會影響藥物效果，干擾正常的凝血功能。

總體而言，蒜苗是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，適量食用對健康有益，但特殊人群應(yīng)根據(jù)自身情況合理選擇食用量。