荷蘭豆不建議生吃，這主要是因為其可能含有一些有害成分，如皂素、植物凝集素等，生吃可能引起中毒反應，還可能存在細菌、寄生蟲污染，且其口感和消化性也不如熟吃好，另外，個人體質差異也會影響生吃后的反應。

1. 有害成分：荷蘭豆中的皂素、植物凝集素等物質，在未經過高溫烹飪破壞其結構時，進入人體可能會對胃腸道黏膜產生刺激，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2. 污染風險：在生長、采摘、運輸和儲存過程中，荷蘭豆可能會受到細菌、寄生蟲的污染，生吃容易導致感染。

3. 口感與消化：生的荷蘭豆口感較硬，且其中的蛋白質、淀粉等成分不易被人體消化吸收，可能會增加胃腸道負擔。

4. 體質差異：不同人的體質不同，有些人的胃腸道較為敏感，即使少量生吃荷蘭豆也可能出現不適癥狀。

5. 營養(yǎng)吸收：熟吃荷蘭豆有助于更好地釋放其中的營養(yǎng)成分，提高人體對其營養(yǎng)的吸收利用率。

總之，為了確保身體健康，避免中毒和感染等風險，建議將荷蘭豆充分煮熟后再食用。