玉米發(fā)霉后通常不建議食用，因為霉菌可能會產(chǎn)生毒素，對人體健康造成危害，如引起胃腸道不適、損害肝臟、影響免疫系統(tǒng)、導致過敏反應、增加患癌風險等。

1. 胃腸道不適：霉菌產(chǎn)生的毒素可能刺激胃腸道，導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。常見的霉菌如黃曲霉，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有很強的毒性。

2. 損害肝臟：部分霉菌毒素具有肝毒性，長期攝入可能導致肝臟損傷，引發(fā)肝炎、肝硬化等疾病。

3. 影響免疫系統(tǒng)：霉菌毒素可能干擾免疫系統(tǒng)的正常功能，使身體抵抗力下降，更容易感染其他疾病。

4. 導致過敏反應：有些人對霉菌及其毒素過敏，食用發(fā)霉玉米后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。

5. 增加患癌風險：某些霉菌毒素被認為是致癌物質(zhì)，長期接觸可能增加患癌癥的幾率，特別是肝癌、胃癌等。

總之，為了保障身體健康，應避免食用發(fā)霉的玉米。在日常生活中，要注意妥善儲存食物，保持干燥、通風，防止食物發(fā)霉變質(zhì)。