死螃蟹不能吃，這是因?yàn)樗佬房赡軙?huì)滋生細(xì)菌、產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，導(dǎo)致食物中毒，引發(fā)胃腸道癥狀，損害肝腎功能，甚至危及生命。

1. 細(xì)菌滋生：螃蟹死亡后，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖。常見(jiàn)的有大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等，這些細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。

2. 組胺產(chǎn)生：螃蟹體內(nèi)的組氨酸在其死亡后會(huì)分解為組胺。組胺可引起人體過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

3. 營(yíng)養(yǎng)流失：死亡后的螃蟹，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸流失，失去食用價(jià)值。

4. 口感變差：死蟹的肉質(zhì)會(huì)變得松散、發(fā)臭，影響食用體驗(yàn)。

5. 潛在疾病傳播：如果螃蟹生前患有疾病，死亡后可能會(huì)傳播病原體，增加感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，為了身體健康，切勿食用死螃蟹。在購(gòu)買(mǎi)和食用螃蟹時(shí)，要選擇新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹，并盡快烹飪食用。