咸魚屬于致癌物。致癌的因素眾多，包括遺傳因素、不良生活習(xí)慣、環(huán)境污染、病毒感染以及某些食物等。咸魚因其制作過程和所含成分，被列為可能致癌的食物之一。

1. 咸魚的制作過程：通常會經(jīng)過大量鹽的腌制，這會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有較強的致癌性。

2. 相關(guān)研究證據(jù)：多項流行病學(xué)研究表明，長期大量食用咸魚與鼻咽癌、胃癌等癌癥的發(fā)病風險增加有關(guān)。

3. 人體代謝影響：人體代謝能力存在差異，對于咸魚中有害物質(zhì)的代謝和清除能力不同，這也影響著致癌風險的高低。

4. 食用頻率和量：偶爾少量食用咸魚可能風險相對較低，但長期且大量食用則致癌風險顯著增加。

5. 個體易感性：有些人由于基因等因素，對咸魚中的致癌物質(zhì)更為敏感，更容易受到影響。

總之，咸魚雖被認定為致癌物，但并非食用就一定會致癌。關(guān)鍵在于控制食用頻率和量，保持均衡的飲食和健康的生活方式，以降低癌癥發(fā)生的風險。