西蘭花變黃后是否能吃，取決于多種因素，如變黃的程度、保存時間、有無異味、有無腐爛變質(zhì)以及個人的健康狀況等。

1. 變黃程度：如果西蘭花只是輕微變黃，顏色變化不大，通常還可以食用。但如果變黃嚴(yán)重，顏色暗淡，可能營養(yǎng)成分流失較多，口感也會變差。

2. 保存時間：若保存時間較短，在新鮮度尚可的情況下，微黃的西蘭花可能沒問題。若保存時間過長，即使顏色變化不大，也可能滋生細(xì)菌，不建議食用。

3. 有無異味：聞起來沒有異味，一般能吃。若有難聞的氣味，如酸臭、腐臭等，表明已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

4. 有無腐爛變質(zhì)：仔細(xì)檢查西蘭花有無腐爛、發(fā)霉的部分。若有，即使其他部分看似正常，也不應(yīng)食用，因為霉菌可能已擴(kuò)散。

5. 個人健康狀況：對于免疫力較弱的人群，如老人、兒童、孕婦以及患有基礎(chǔ)疾病的人，即使西蘭花變黃不嚴(yán)重，也應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以防引起胃腸道不適。

總之，西蘭花變黃后能否食用需要綜合考慮上述多種因素。在無法確定其安全性時，為了健康著想，最好不要食用。