水煮花生曬干后，具有補充營養(yǎng)、促進消化、調節(jié)血脂、增強免疫力、預防心血管疾病等功效與作用。

1. 補充營養(yǎng)：水煮花生富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養(yǎng)成分。蛋白質是身體組織的重要構成部分，有助于維持身體的正常生理功能。礦物質如鉀、鎂、磷等，對維持神經(jīng)肌肉的正常功能和酸堿平衡起著關鍵作用。

2. 促進消化：水煮花生中的膳食纖維能促進胃腸道蠕動，減少便秘的發(fā)生。同時，其所含的油脂也有助于潤滑腸道，促進消化物的排出。

3. 調節(jié)血脂：水煮花生中的不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，從而減少心血管疾病的風險。

4. 增強免疫力：花生中含有的維生素 E 和鋅等營養(yǎng)素，有助于增強身體的免疫力，提高抵抗疾病的能力。

5. 預防心血管疾?。核蠡ㄉ械陌邹继J醇等成分具有抗氧化作用，能夠保護心血管內皮細胞，減少血管炎癥和血栓形成，從而預防心血管疾病的發(fā)生。

總之，水煮花生曬干后仍保留了一定的營養(yǎng)價值和保健功效，但食用時應適量，避免過量攝入導致熱量超標。同時，對于特殊人群如過敏體質者，應謹慎食用。