不建議吃玉米胚芽油可能有以下幾種原因：油脂成分、過敏反應、儲存條件、加工過程、個人健康狀況等。

1. 油脂成分：玉米胚芽油中富含不飽和脂肪酸，雖然對健康有益，但過量攝入可能導致體內(nèi)脂肪代謝失衡。比如，亞油酸攝入過多，可能影響其他脂肪酸的吸收和利用。

2. 過敏反應：部分人群可能對玉米胚芽油中的某些成分過敏，食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。常見的過敏原有玉米蛋白等。

3. 儲存條件：玉米胚芽油在儲存過程中，如果環(huán)境不當，如溫度過高、濕度較大，容易發(fā)生氧化變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如過氧化物、醛類等，對人體健康造成潛在危害。

4. 加工過程：在加工玉米胚芽油時，可能會使用一些化學物質(zhì)，如溶劑殘留等，如果處理不當，殘留的化學物質(zhì)可能會對人體產(chǎn)生不良影響。

5. 個人健康狀況：對于患有某些疾病的人群，如高血脂、糖尿病患者，需要嚴格控制油脂的攝入量和種類，玉米胚芽油可能并不適合他們。

綜上所述，雖然玉米胚芽油在一般情況下是一種較為健康的食用油，但由于上述多種因素，在食用時需要綜合考慮個人的身體狀況、過敏史以及儲存和加工等情況。