食用生豬血可能會引發(fā)多種不良后果，如感染寄生蟲、細菌或病毒，導致消化不良、引起過敏反應、影響營養(yǎng)吸收、損害腸道健康等。

1. 感染風險：生豬血中可能攜帶寄生蟲卵，如絳蟲、蛔蟲等，還有細菌如大腸桿菌、沙門氏菌以及病毒。這些病原體進入人體后，可能引發(fā)腸道感染、發(fā)熱、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至會損傷內臟器官。

2. 消化問題：生豬血中的蛋白質和鐵等成分未經熟化處理，人體消化吸收較為困難，容易導致腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等消化不良癥狀。

3. 過敏反應：部分人對豬血中的某些成分過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難、過敏性休克等過敏癥狀。

4. 營養(yǎng)吸收障礙：未加工的生豬血中的營養(yǎng)成分無法被有效利用，反而可能干擾其他營養(yǎng)物質的正常吸收。

5. 腸道損傷：生豬血中的一些物質可能對腸道黏膜造成刺激和損傷，破壞腸道的正常菌群平衡，增加腸道疾病的發(fā)生風險。

總之，食用生豬血存在諸多潛在風險，為了身體健康，應避免食用未經處理的生豬血，選擇經過嚴格衛(wèi)生檢驗和加工烹飪的豬血制品。