核桃瓜子不能吃可能與過敏反應、高熱量影響健康、添加劑潛在危害、質量問題以及特殊疾病限制等有關。

1. 過敏反應：部分人可能對核桃瓜子中的某些成分過敏，如蛋白質、堅果油脂等。過敏癥狀可能包括皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難、胃腸道不適等。常見的抗過敏藥物有氯雷他定、西替利嗪、撲爾敏等。

2. 高熱量影響健康：核桃瓜子富含脂肪和熱量，過量食用容易導致體重增加、血脂升高，增加心血管疾病的風險。對于需要控制體重和血脂的人群，應限制攝入量。

3. 添加劑潛在危害：為了改善口感和延長保質期，核桃瓜子可能添加了香精、色素、防腐劑等。長期大量攝入這些添加劑可能對肝腎功能造成損害。

4. 質量問題：如果核桃瓜子在生產(chǎn)、儲存或銷售過程中受到污染，可能會滋生細菌、霉菌等有害物質，食用后可能引起食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

5. 特殊疾病限制：例如患有膽囊炎、膽結石等疾病的患者，食用核桃瓜子可能會誘發(fā)或加重病情，因為其脂肪含量較高，會刺激膽囊收縮，引起疼痛。

總之，核桃瓜子并非絕對不能吃，但需要根據(jù)個人的身體狀況和飲食需求適量食用。如果食用后出現(xiàn)不適，應及時就醫(yī)。