蝦可以和香菇一起吃，主要涉及營(yíng)養(yǎng)成分、食物性味、營(yíng)養(yǎng)吸收、食用安全性、烹飪搭配等方面因素。

1. 營(yíng)養(yǎng)成分：蝦富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素A、維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。香菇含有豐富的多糖、氨基酸、維生素B族、鐵、鉀、維生素D原等。二者營(yíng)養(yǎng)成分并不沖突，一起食用能使?fàn)I養(yǎng)攝入更加全面。

2. 食物性味：從中醫(yī)角度看，蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)；香菇性平味甘，歸胃、肝經(jīng)。二者性味并無(wú)相克之處，搭配食用不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。

3. 營(yíng)養(yǎng)吸收：香菇中含有的多種酶類可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解和吸收，蝦中的蛋白質(zhì)在香菇酶的作用下，更有利于人體吸收利用。同時(shí)，香菇中的多糖等成分還能增強(qiáng)人體免疫力，與蝦的營(yíng)養(yǎng)作用相互協(xié)同。

4. 食用安全性：蝦和香菇都是常見(jiàn)的食材，在正常情況下，二者一起食用不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。但需要注意的是，如果蝦不新鮮或者香菇受到污染，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒等情況，但這與二者搭配食用本身無(wú)關(guān)。

5. 烹飪搭配：在烹飪中，蝦和香菇是很好的搭配組合。比如香菇蝦仁粥，香菇的醇厚香味與蝦的鮮美相互融合，口感豐富；香菇炒蝦仁，清爽可口，是一道常見(jiàn)的家常菜。它們可以通過(guò)多種烹飪方式搭配，豐富飲食的多樣性。

綜上所述，蝦和香菇可以一起吃，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)、食物性味的搭配，還是營(yíng)養(yǎng)吸收和烹飪搭配等方面來(lái)看，二者搭配食用都具有一定的益處。不過(guò)，食用時(shí)要確保食材的新鮮和衛(wèi)生，以保障飲食健康。