空氣污染會影響人體健康，生牛乳和全脂奶粉在增強免疫力方面各有特點，其影響因素包括營養(yǎng)成分、消化吸收情況、微生物風險、加工工藝以及適用人群等。

1. 營養(yǎng)成分：生牛乳是直接從奶牛身上擠出的奶，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)。全脂奶粉是生牛乳經(jīng)過濃縮、干燥等工藝制成，保留了生牛乳中的大部分營養(yǎng)成分，不過在加工過程中部分熱敏性維生素可能會有一定損失，但脂肪含量相對更穩(wěn)定。這些營養(yǎng)成分對于維持人體正常的生理功能、促進新陳代謝、增強免疫力都有重要作用。

2. 消化吸收情況：生牛乳中的蛋白質(zhì)和脂肪呈天然的分散狀態(tài)，對于一些消化功能較好的人來說，可能更容易消化吸收。全脂奶粉在沖調(diào)后，其營養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)會發(fā)生一定變化，不過對于大多數(shù)人而言，也能較好地被消化吸收。但對于消化功能較弱的人群，全脂奶粉可能經(jīng)過了一定的處理，相對更容易被接受。

3. 微生物風險：生牛乳由于沒有經(jīng)過嚴格的殺菌處理，可能會含有一些細菌、病毒等微生物，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，如果飲用不當，可能會引發(fā)胃腸道感染等疾病，從而影響免疫力。全脂奶粉在生產(chǎn)過程中一般會經(jīng)過高溫殺菌等處理，微生物含量得到有效控制，飲用相對更安全。

4. 加工工藝：全脂奶粉的加工工藝可以去除生牛乳中的部分水分，延長保存期限，并且方便運輸和儲存。同時，一些先進的加工工藝還能在一定程度上保留生牛乳的營養(yǎng)成分。而生牛乳則需要新鮮獲取和及時飲用，否則容易變質(zhì)。

5. 適用人群：生牛乳適合消化功能良好、能夠保證奶源安全的人群。全脂奶粉則更適合無法及時獲取新鮮生牛乳、對儲存和運輸有需求的人群，如上班族、學生等。此外，對于一些需要補充營養(yǎng)但又對生牛乳微生物風險有所顧慮的人群，全脂奶粉也是一個不錯的選擇。

在空氣污染的環(huán)境下，生牛乳和全脂奶粉都有增強免疫力的潛力。生牛乳營養(yǎng)天然，但存在微生物風險；全脂奶粉經(jīng)過加工，飲用更安全且便于保存。選擇時應根據(jù)個人的消化能力、奶源情況、生活方式等因素綜合考慮，以充分發(fā)揮它們在增強免疫力方面的作用。