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川菜菜譜 肥腸香鍋的做法

2012-03-23 01:01:26      家庭醫(yī)生在線

  主料:豬腸適量

  輔料:土豆2個

  調(diào)料:色拉油適量 食鹽適量 醋適量 姜1塊 蒜1顆 八角3個 花椒適量 干辣椒1把 料酒適量 生抽適量 香油適量 大蔥1根 白糖適量 郫縣豆瓣適量 香葉3片

  做法:

  1、干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲

  2、肥腸清洗干凈,切成塊放盆中,加醋、鹽反復搓洗,祛除肥腸內(nèi)的油塊;燒一鍋水,放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒,煮30分鐘,瀝干水分備用

  3、鍋中油7成熱后,放入大蒜、姜絲炒

  4、加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)

  5、加入郫縣豆瓣炒香

  6、繼續(xù)熬煮油料

  7、再放入肥腸翻炒,加入生抽、糖、醋

  8、加入炸好的土豆絲

  9、加入大蔥炒均勻即可

(責任編輯:徐茜茜 )

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