人們吃芝麻通常有 4 種方式：芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、炒整粒芝麻拌菜用。芝麻醬含鐵豐富，含鈣量比蔬菜和豆類都高；芝麻油可促進(jìn)食欲，其中含量近 70% 的維生素 E 具有很好的抗氧化作用，可保肝護(hù)心，延緩衰老；芝麻糊可以讓芝麻中的卵磷脂更好地被人體吸收，降低膽固醇，并且益智健腦。

　　上海交通大學(xué)附屬第九人民醫(yī)院吳瑩琛表示，吃整粒芝麻的方式則不是很科學(xué)，因為芝麻仁外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養(yǎng)素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工機(jī)攪碎或用小石磨碾碎了再吃。