在各種宣傳中，脂肪已經(jīng)被妖魔化為疾病的源泉，許多人認(rèn)為脂肪是導(dǎo)致心臟病、血壓高、血糖高、血壓高等的罪魁禍?zhǔn)�。為了健康，在大都市生活的人們只能忍痛將脂肪從飲食中剔除，常年與脫脂牛奶、植物油、低脂雪糕為伴。

　　然而，低脂肪真的等于健康嗎，最近美國愛因斯坦醫(yī)學(xué)院做了一個有趣的測試，招募了五千個志愿者分兩組體型的人進行體檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論在身體上還是心理上，小胖子組都完勝瘦子組。這似乎給迷信低脂肪等于健康的人士一記悶棍。

　　事實上，美國人大多都吃低脂食品，他們中的許多人仍越來越胖。這足以說明上述觀點是錯誤的。美國通過一次全國范圍內(nèi)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在過去14年里，盡管已通過各種手段將食物中的脂肪降低了7%，但體重超重的人數(shù)卻增長了9%。

　　錯誤的低脂觀念，導(dǎo)致奉行低脂飲食的職場人士缺乏必需脂肪酸，必需脂肪酸是構(gòu)成生物膜和前列腺素的原料，對維護心血管、生殖、消化系統(tǒng)和大腦的正常運行至關(guān)重要。

　　一份報告證明，“瘦比胖更健康”只是一些人一廂情愿的看法。愛因斯坦醫(yī)學(xué)院的測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，超過半數(shù)的偏瘦人群面臨著胃病、脫發(fā)、心臟病等困擾。

　　在現(xiàn)實生活中，不少人談“脂肪”色變。在時尚圈，尤其是模特界，因減肥而導(dǎo)致患上厭食癥的人并不鮮見。

　　對于這種現(xiàn)象，任職國賓體檢中心的營養(yǎng)學(xué)家馬天馳表示，要維持人體的正常狀態(tài)以及健康水平，脂肪的攝入是必需的。現(xiàn)今盛行的低脂飲食會導(dǎo)致更多的健康問題。低脂或不含脂肪的飲食，會讓成人皮膚干燥、體力不足、出現(xiàn)高膽固醇及高三酸甘油酯的情況。