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　　1.營(yíng)養(yǎng)治療能延緩腎臟病的進(jìn)展，推遲開(kāi)始透析治療的時(shí)間；　　

　　2.優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，是慢性腎臟病非透析治療的重要手段；　　

　　3.低鹽低脂飲食，有利于控制慢性腎臟病的有害因素。老袁和老吳是半年前在診室認(rèn)識(shí)的。當(dāng)時(shí)他們都因高血壓引起腎臟疾病，就診時(shí)都屬于慢性腎臟�、笃�。這天，他們拿著檢查結(jié)果同時(shí)來(lái)到內(nèi)科門(mén)診復(fù)查，老吳一見(jiàn)老袁就說(shuō)：“老袁，這半年沒(méi)見(jiàn)，你怎么看起來(lái)臉色不太好呀？” 　　

　　“唉！”老袁嘆了一口氣道，“老吳，你說(shuō)，半年前我的病情和你差不多，看的是同一位醫(yī)生，同樣也是吃藥，可我這血壓怎么就這么難降呢？現(xiàn)在還老覺(jué)得累，老想吐，吃啥都沒(méi)味！” 　　

　　一旁的醫(yī)生說(shuō)話了：“老袁啊，您看看，當(dāng)初老吳的病情跟您差不多，可人家注意飲食，每次健康教育都沒(méi)有落下。您啊，老是想著靠吃藥治療，不注意飲食方法，口味重，吃鹽多，還不注意攝入適量的優(yōu)質(zhì)蛋白進(jìn)行補(bǔ)充……” 　　

　　老袁的問(wèn)題也是大部分病人會(huì)有的問(wèn)題：一心想靠藥物治病，而不注意營(yíng)養(yǎng)及其他方面的綜合防治，結(jié)果藥是吃了，病情卻沒(méi)有多大起色�！　�

　　為什么飲食對(duì)慢性疾病那么重要？病人該如何進(jìn)行飲食調(diào)理，以幫助改善病情呢？

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，腎病好幫手　　

　　世界衛(wèi)生組織早在1997年度世界衛(wèi)生狀況報(bào)告中就強(qiáng)調(diào)指出：“不良的飲食習(xí)慣和生活方式，是造成人類(lèi)許多慢性非傳染性疾病的主要危險(xiǎn)因素�！甭�性腎臟病和糖尿病、高血壓、心血管疾病一樣，是一種與生活方式、膳食有關(guān)的疾病。　　

　　醫(yī)學(xué)界已公認(rèn)：早期的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)治療，對(duì)延緩慢性腎臟病的發(fā)展進(jìn)程非常重要。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是根據(jù)疾病的特點(diǎn)，給病人制定各種不同的膳食配方，從而緩解癥狀，改善營(yíng)養(yǎng)狀況，延緩慢性腎臟病的進(jìn)展，提高生活質(zhì)量。要注意的是，慢性腎臟病的營(yíng)養(yǎng)治療不能簡(jiǎn)單地理解為“多吃一點(diǎn)、多補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素”�！　�

　　慢性腎臟病病人首先要注意控制蛋白質(zhì)的攝入總量，并且攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占總蛋白的50%以上。　　

　　腎功能正常的人，所攝入食物的蛋白質(zhì)一部分會(huì)被機(jī)體消化吸收，另一部分會(huì)經(jīng)代謝產(chǎn)生含氮廢物，經(jīng)過(guò)腎臟排出體外。當(dāng)患有慢性腎臟病時(shí)，腎臟排泄廢物的功能大打折扣，于是，蛋白質(zhì)產(chǎn)生的代謝廢物就會(huì)殘留在體內(nèi)，并積聚在血液中；這時(shí)，如果不限制蛋白質(zhì)的攝入，將會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，加重原有病情。而控制蛋白質(zhì)攝入總量、實(shí)行優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，可以減少這些代謝廢物的生成和積聚。　　

　　大量研究表明，優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食能延緩慢性腎臟病的進(jìn)展，無(wú)論慢性腎臟病輕重與否，低蛋白飲食都能減輕蛋白尿，減慢腎小球?yàn)V過(guò)率的下降速度，緩解臨床癥狀，降低慢性腎臟病發(fā)展為終末期腎臟病的速度或死亡危險(xiǎn)�！�  

　　麥淀粉成主食，確保50％以上優(yōu)質(zhì)蛋白　　

　　什么是優(yōu)質(zhì)蛋白？我們先來(lái)了解蛋白質(zhì)的組成�！　�

　　構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，我們攝取食物中的蛋白質(zhì)，經(jīng)消化分解成氨基酸，再在體內(nèi)將它們重新組合，合成人體需要的蛋白質(zhì)。氨基酸分成兩類(lèi)：人體能夠自身合成的稱(chēng)為非必需氨基酸；而人體自身不能合成，必須由食物供給的稱(chēng)為必需氨基酸，共有八種�！　�

　　蛋白質(zhì)的優(yōu)劣，是根據(jù)蛋白質(zhì)組成成分中氨基酸的種類(lèi)和含量決定的。一般說(shuō)來(lái)，若食物中的蛋白質(zhì)含必需氨基酸豐富且種類(lèi)齊全，比例適當(dāng)，容易被人體消化吸收，吸收后利用率高，我們就稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)蛋白�！　⊥ǔ�，動(dòng)物性食物（如奶、蛋、魚(yú)、禽畜類(lèi)肉等）中優(yōu)質(zhì)蛋白豐富。植物性食物中只有大豆含優(yōu)質(zhì)蛋白。谷類(lèi)是人體熱量的主要來(lái)源，但谷類(lèi)蛋白是非優(yōu)質(zhì)蛋白，且蛋白質(zhì)含量屬中等。因此，為了保證有足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，在限制總蛋白的基礎(chǔ)上，最好將主食中的谷類(lèi)用麥淀粉代替，以保證每天有50％以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，達(dá)到平衡機(jī)體需要的目的�！　�

　　看到這里，可能有讀者會(huì)問(wèn)：什么是麥淀粉？麥淀粉就是小麥、玉米等谷類(lèi)去除植物蛋白后只提供熱能而不含植物蛋白的主食。日常生活中常見(jiàn)的水晶餅（或水晶餃）的皮、粉絲、藕粉、西北涼皮等，都是麥淀粉制品。