夏季熟食室溫存放不宜超兩小時
責(zé)任編輯:徐茜茜 京華時報 2009-7-2
處理 SSI 文件時出錯相關(guān):熟食
6月起,上海市向公眾發(fā)布細菌性食物中毒風(fēng)險等級和預(yù)警信息。夏季是細菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié),專家提醒,熟食在室溫下存放別超過兩小時。
北京中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師陳飛松指出,夏季微生物易生長繁殖,如果烹調(diào)或存放不當,就可能發(fā)生細菌性食物中毒。
為避免細菌性食物中毒,熟食在常溫下保存時間不要超過2小時。有科學(xué)研究表明,食物暴露在空氣中存放2小時后,有害細菌繁殖的數(shù)量將比剛做完時高出2倍以上,而且隨著時間延長繁殖速度呈幾何級數(shù)快速增長。
此外,為避免熟食受到生食交叉污染,生食與熟食應(yīng)該分開,生、熟食品放置應(yīng)堅持熟上生下的原則。家中可準備3個砧板,一個處理生的魚、肉、海鮮,一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜,一個處理一般烹調(diào)用的蔬果。(記者夏文)
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