核桃一向有健腦益智的美譽(yù)：核桃中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用;核桃油含有不飽和脂肪酸，能防止動(dòng)脈硬化。

　　核桃仁中還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能，而人體在衰老過程中鋅、錳含量日益降低。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病有明顯的療效。核桃仁還含有大量的維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可令皮膚滋潤(rùn)光滑，富有彈性。

　　核桃雖然味美，營(yíng)養(yǎng)好，但火大，油脂多，脾胃虛弱的人和體質(zhì)較差的孩子不宜多吃，吃多了會(huì)導(dǎo)致上火、惡心，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉。一般認(rèn)為，每天吃5～6個(gè)核桃、20～30克核桃仁為佳。