俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”。蘿卜湯、用蘿卜打邊爐、清炒蘿卜絲，步入冬季不少市民都在換著花樣吃蘿卜。珠海朗京健康管理中心國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師韋永華指出，冬季吃蘿卜最好吃白蘿卜，而且要講究營(yíng)養(yǎng)搭配。

　　為什么冬季要吃蘿卜呢?韋永華解釋說(shuō)，之所以會(huì)有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”一說(shuō)，是因?yàn)槎�主藏，要引火歸元，可借蘿卜的降氣來(lái)養(yǎng)生，同時(shí)冬季吃肉較多，吃肉易生痰、上火和食積，而在吃肉的時(shí)候搭配一點(diǎn)蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，不但不會(huì)上火，而且有很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

　　不過(guò)，韋永華強(qiáng)調(diào)，冬季吃蘿卜最好是吃白蘿卜。因?yàn)榘滋}卜味甘辛、性涼，有良好的助消化作用，能夠幫助身體對(duì)抗干燥的天氣和吃火鍋導(dǎo)致的熱氣，還可以解決因?yàn)槎�季活�?dòng)量減少而造成的積食，但脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

　　冬季蘿卜的三種經(jīng)典吃法

　　蘿卜羊肉湯

　　做法：取羊腿肉500克，洗凈加黃酒、生姜片浸半小時(shí)，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內(nèi)，加水煮沸后用小火煨半小時(shí);再將白蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊，放入水中煮沸，倒掉水，加入羊肉湯內(nèi)，放鹽，繼續(xù)用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。

　　點(diǎn)評(píng)：因羊肉性熱，入脾、腎兩經(jīng)，有補(bǔ)脾腎、壯筋骨、御風(fēng)寒的作用。

　　蘿卜絲餅

　　做法：250克切成細(xì)絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦網(wǎng)豬肉100克切細(xì)，與蘿卜絲調(diào)和成餡子。面粉250克和成若干面團(tuán)，放入油鍋中烙熟即成。

　　點(diǎn)評(píng)：可治療食欲不振、食后腹脹、咳喘多痰等癥。

　　腌蘿卜

　　做法：白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚扇形小片，加入鹽抓拌均勻腌制15分鐘。用手輕輕搓揉腌過(guò)的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過(guò)的白蘿卜片放入瀝水筐靜置8小時(shí)以上。將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、米酒、涼開水(150m l)混合，攪拌均勻，制成腌醬待用。將做好的白蘿卜片以剩余的涼開水揉洗后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時(shí)。取出，加入腌醬，攪拌腌漬2天即可。

　　點(diǎn)評(píng)：開胃助消化。