春節(jié)期間頻繁聚餐，食物豐富，營養(yǎng)過剩成為必然。這時膳食纖維豐富的谷物食品可幫你防備春節(jié)期間體重迅速增加的煩惱。中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊月欣指出，以谷類為主的膳食可以避免攝入過多高能量、高脂肪的動物性食物，有利于預(yù)防肥胖及某些慢性病。

　　功效解析

　　粗糧助減膽固醇

　　楊月欣介紹說，膳食纖維主要來自植物的“皮”或“糠”中，存在于糙米、全麥水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類(干豆、豌豆和小扁豆)中。在粗糧和低加工的糧食中，含有較多膳食纖維，它能吸水增加糞便體積，促進(jìn)腸蠕動;還可以增加飽腹感，降低血清膽固醇;能縮短致癌物在腸道的存留時間，減少癌癥的發(fā)生。

　　《中國居民膳食指南》中建議：每人每天最好能吃50克(1兩)以上的粗糧。三高人群及肥胖癥者，每日可增加到100克(2兩)。

　　粗糧并非多多益善

　　粗糧雖有好處，也不是多多益善，量太多就會適得其反。首先粗糧中含纖維素多，長期多吃會影響蛋白質(zhì)和脂肪的吸收和利用;粗糧會影響一些礦物質(zhì)如鐵、鈣、鋅等的吸收，所以長期以粗糧為主會降低人體的免疫力。粗糧一般不好消化，有的老年人胃腸功能減弱，多吃粗糧會腹脹，消化不良，久之會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。孕期和哺乳期婦女、發(fā)育期的兒童和青少年也不宜大量長期吃粗糧，以免影響其他營養(yǎng)素的吸收和利用。