主料：黃豆芽500克

　　調料：鹽3克 辣椒油10克 姜5克 醬油30克 花椒5克 香油10克 植物油10克 大蔥3克 香醋15克味精1克

　　做法：

　　1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右；

　　2.待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼；

　　3.晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內；

　　4.蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片；

　　5.花椒投入熱油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內備用；

　　6.將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調拌均勻；

　　7.將調拌均勻的調料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時點幾滴香醋即成。

　　制作提示

　　1. 醋不可放入過早，否則豆芽會變黃；

　　2. 煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆；

　　3. 喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。

　　黃豆芽富含滋養(yǎng)頭發(fā)的多種氨基酸，常食可令頭發(fā)茂密烏亮。