黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。

　　功效：黃花菜的營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱，精神過度疲勞的現(xiàn)代人應經(jīng)常食用。黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

　　適合人群：老少皆宜。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。

　　適用量：每餐15克。

　　溫馨提示：用冷水發(fā)制較好，涼拌應焯熟。不宜單豬炒食，應配其他食料。吃鮮黃花菜可以引起中毒。這是因為鮮黃花菜中含水量有秋水仙堿，會引起中毒。