小米熬粥有“代參湯”之美稱。這是因為小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米是最理想不過的滋補品。

　　而最近，國外營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，喝小米粥還有助于緩解失眠。這是因為，實驗表明色氨酸與人類睡眠愿望的產(chǎn)生和困倦程度密切相關。食物中蛋白質內(nèi)色氨酸含量越高，越容易入睡。這是因為色氨酸能促使大腦神經(jīng)細胞，分泌出一種催人欲睡的“血清素”。而小米里含有豐富的色氨酸，在眾多的食物中名列前茅。

　　此外，從中醫(yī)的角度講，晚飯時喝點小米粥助眠也是有依據(jù)的�！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。小米做成粥后容易消化，可保護胃黏膜，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。熬小米粥的時候，也可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等，增加美味的同時 ，也均衡營養(yǎng)