近日，在英國(guó)掀起了一場(chǎng)“甜菜風(fēng)”。甜菜在英國(guó)賣得風(fēng)風(fēng)火火，出現(xiàn)銷量狂飆的現(xiàn)象。而小小的甜菜根，又是如何虜獲了眾多消費(fèi)者的呢？

　　甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭，而另一變種為黃菜頭，呈金黃色。質(zhì)地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味�？梢陨�食、也能用于涼拌，或者拿來(lái)炒菜、煮湯，同時(shí)也是裝飾、點(diǎn)綴及雕刻的良好原料。有很高的藥用價(jià)值，被冠以“寶菜”的名稱。

　　新鮮的甜菜根被越來(lái)越多的列入了食譜和沙拉配料當(dāng)中。甜菜根味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。

　　甜菜根中含有對(duì)人體非常好的葉酸，而這種元素是預(yù)防貧血，使細(xì)胞正常發(fā)育不可或缺的重要物質(zhì)之一。孕婦經(jīng)常補(bǔ)充葉酸可以防止新生兒體重過(guò)輕，早產(chǎn)以及先天性畸形。具有一定的抗腫瘤作用，屬于一種天然抗癌維生素。

　　甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止預(yù)言血管中形成血栓，對(duì)治療高血壓有重要作用，患者在飲用甜菜根果汁后可以顯著的降低血壓。

　　而含有的碘成分，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。此外，甜菜根還含有大量的纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。