吃橙黃色蔬菜能護(hù)心防癌

　　利用美國全國健康與營養(yǎng)測試調(diào)查的數(shù)據(jù)，研究人員對比了15318名20歲以上美國人血液中α胡蘿卜素的水平。跟蹤了14年后，研究者發(fā)現(xiàn)，有3180名參與者死于心臟病、中風(fēng)、癌癥等。然而血液中α胡蘿卜素含量較高的人，死亡的危險(xiǎn)顯著下降。

　　以往人們對β胡蘿卜素的健康意義比較關(guān)注，而關(guān)于α胡蘿卜素的研究較少。此項(xiàng)大型研究，揭露了α胡蘿卜的價(jià)值。專家介紹，橙黃色蔬菜和深綠色蔬菜，比如胡蘿卜、紅薯、菠菜、生菜等，都含有豐富的α胡蘿卜素。