由于社會的飲食型態(tài)有了很大的改變，造成近年來大腸直腸癌的發(fā)生率節(jié)節(jié)上升。根據(jù)衛(wèi)生署的統(tǒng)計，大腸直腸癌已是常見癌癥的第三位，所以會導致直腸癌的發(fā)生，與不正常的飲食型態(tài)脫不了關(guān)系，根據(jù)國內(nèi)外的研究，大腸直腸癌與下列因素有關(guān)：

　　1.高動物性脂肪食物，會增加糞便中膽酸的濃度，而膽酸會促使大腸癌的產(chǎn)生，加上高脂肪食物往往是高熱量，根據(jù)最近研究，熱量攝取太高，體重超重，亦會增加大腸癌的機率。

　　2.缺少纖維素的攝取亦可引發(fā)大腸癌發(fā)生，纖維素大都來自蔬菜水果，它與致癌物質(zhì)結(jié)合，可吸附膽酸，膽固醇及有害物質(zhì)，加上它不可溶解而且有保水性，可使糞便量增加，亦可促進大腸蠕動，使吸附的致癌物快速排出，減少大腸癌發(fā)生，反之纖維素攝取太少，則有罹癌可能。

　　3.鈣質(zhì)攝取缺少，亦可能引發(fā)大腸癌，因為鈣質(zhì)可以結(jié)合膽酸和脂肪酸，進而減少大腸壁與此等膽酸接觸的時間，防止大腸癌的發(fā)生。

　　4.攝取維他命A、C、E及礦物質(zhì)硒減少，則可能減少體內(nèi)的抗氧化劑，影響大腸黏膜細胞的生長及分化，導致大腸癌。