一口肉配三口菜

　　為什么要葷素搭配呢？雞鴨魚肉等葷菜味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，但超量攝入會增加肝腎負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致尿酸增高、痛風(fēng)、肥胖、心腦血管等疾病。素食則能改變?nèi)澥澈�飽和脂肪酸與膽固醇過高的弊端，彌補葷食缺乏膳食纖維和某些水溶性維生素的缺陷，其中豐富的膳食纖維能幫助葷菜中的膽固醇排出體外。素菜，比如蔬菜、水果、蘑菇等，富含維生素和膳食纖維，但缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和某些礦物質(zhì)，而葷菜正好能補充這些缺陷，同時還能幫助素菜中的脂溶性維生素更好吸收。

　　葷菜和素菜的最佳比例在1︰3至1︰4之間。但是，如果按照這個比例點菜的話，桌上的菜看起來又未免太素了。最好可以一個葷菜配一個素菜，再搭配一個半葷半素的菜。比如一個清蒸魚配一個木須肉，再搭配一個白灼菜心，選擇多樣，桌面上又不至于太單調(diào)。在吃的時候，就方便執(zhí)行1:3的原則了，吃一口肉，記得吃三口素菜。