全素主義者注意了！雖然很多研究支持“素食者可能比普通人更少患癌癥、心臟疾病、糖尿病、膽結(jié)石等疾病”的論調(diào)，但與此同時，“太素”地一味吃青菜豆腐也可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良、結(jié)石、缺鈣貧血等一系列反應(yīng)。

　　在營養(yǎng)專家眼中，沒有絕對的壞食物，只有壞搭配、壞比例的食物。專家表示，雖然社會應(yīng)該尊重素食成為一種生活態(tài)度，但從健康角度出發(fā)，素食者有必要認(rèn)真審視自己的食譜，巧妙通過各種方式補(bǔ)充缺失的營養(yǎng)，保證膳食平衡。

　　肉食者鄙？ 沒有絕對“壞”的食物

　　“早先的‘素食主義’者大多出于個人信仰或飲食習(xí)慣。隨著科技的發(fā)展，環(huán)保主義者發(fā)現(xiàn)食肉增加地球負(fù)擔(dān)，禽畜類養(yǎng)殖不但增加了溫室氣體的排放，也大大增加了谷類的消耗。因此，‘素食’漸漸成為一種時尚之舉。”

　　專家說，隨著現(xiàn)代社會逐漸增高的高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸等慢性富貴病，受其“威脅”、“恐嚇”的人也越來越多。在養(yǎng)生、減肥等思想的指導(dǎo)下，不少人滅掉“食肉欲”,轉(zhuǎn)而選擇他們認(rèn)為更為健康的素食。其實(shí)，在我們營養(yǎng)工作者的眼中，并沒有絕對的‘壞’食物，只有不科學(xué)的膳食搭配“，專家表示：”我們主張的是均衡而多樣化的膳食，選擇衛(wèi)生安全的食物，養(yǎng)成有規(guī)律的生活習(xí)慣。